CAFÉ BOURBON Y FRANCIA
¿Qué es el Café Bourbon?
Este café es una variedad de grano arábica, que es similar a la que se encontró originariamente en Etiopía, para luego expandirse por Yemen.
Se considera que es una mutación del Arábica Typica, es decir la original de Etiopía.
Origen de Café Bourbon
En el siglo XVII el Sultán de Yemen le obsequió a el Rey de Francia Luis XIV, Cafetos originarios de la Isla Bourbon, de allí su nombre.
La Isla Bourbon es colonia francesa poblada en 1638 y renombrada “Isle Bourbon” por decreto del Luis XIII, que era de la dinastía “Bourbon”.
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La Isla reunión, y se sitúa al este de Madagascar, y como suele coincidir es una tierra volcánica fértil de clima tropical.
En la actualidad casi no tiene mayor importancia en la isla, en términos de producción de café. Pero La Isla de la Reunión produce unos de los cafés más cotizados en el mundo:
LE BOURBON POINTU
Algunas de aquellas plantas se llevaron a Colonias Francesas en América, Martinica Guadalupe, y después en Centro y Sur América.
¿Donde se Cultiva el Café Bourbon?
Cultivo en Burundi, Ruanda y América Latina.
Debido a que es unos de los primeros varietales conocidos, se transforma en una variedad de café bastante extendida, que luego engendró otros varietales.
En Brasil existen dos tipos uno se lo conoce como “Bourbón Vermelho” rojo y otro como “Bourbon Amarello” Amarillo.
El Bourbón Vermelho se trajo en 1864 directamente de la isla Bourbon (actual isla Reunión).
El Bourbón Amarello surge del cruce del varietal Amarelo de Botucatu en 1945.
Origen de Café Bourbon
Variedades de Café Bourbon
Existen 3 tipos de Bourbon cultivados, principalmente en América, bourbon rojo, bourbon rosado y bourbon amarillo.
Café Bourbon Rojo
Es el más Común de los tres tipos de Bourbon.
El fruto en este caso es de un color Rojizo oscuro.
Su Fragancia y Aroma: Caramelo, pomelo cítrico, vainilla, floral ligero.
El Gusto y Retrogusto: Vainilla, fruta de inicio, algo de chocolate, picante, acidez cítrica media – alta, cuerpo medio denso.
Café Bourbon Amarillo
Básicamente es de la familia de Café Bourbon, pero el fruto maduro es de color amarillo (no rojo).
Hace un tiempo atrás, llego a ser uno de los varietales que más se produjeron a nivel mundial, pero debido a su baja productividad ha sido reemplazado por cultivos de mayor rinde.
Algunas haciendas en Brasil destinaron un poco de su cultivo al Bourbon Amarillo para que no desaparezca.
También tiene unas características especiales porque su fruto no posee gran cantidad de fructuosa, derivando en un grano con notas florales similares al jazmín, cuerpo y baja acidez.
Café Bourbon Rosado
El café Bourbon Rosado es una mezcla genética entre el Bourbon Rojo y el Amarillo.
En este caso el fruto maduro es de color Rosado.
Este varietal es muy buscado por su rareza genética y la dificultad de ser cultivado y cosechado.
Otros Cafés Bourbón
Existen otros tipos de café Bourbon que según su procedencia se llaman distinto.
Guatemala: El Choco.
Costa Rica: Tico que es un híbrido.
Honduras: El enamorado.
El Salvador: El salvadoreño o TX.
Características de Café Bourbón
Café de alta calidad, rendimiento medio y sabor dulce. Notas chocolate, caramelo y frutos secos.
Es poco resistente a enfermedades como Broca, Raya y plagas. En consecuencia es una varietal de productividad baja.
Se cultiva entre 1000 y 1800 metros de Altura.
Conclusiones
En definitiva hablamos de un varietal de café de especialidad por su rareza debido a su bajo rinde. Además de sus características únicas. Tiene aroma floral, notas cítricos y chocolate con una acidez medio baja.
martin moreno
Qu’e produccio’n se puede esperar en Cauca, Colombia a 1700 msnm?
Donde se puede conseguir semilla en Colombia?