Natural VS Honey.
¿Qué une a los naturales, a los naturales con pulpa y a los honeys? Se secan con toda o parte de la cereza adherida. Pero, ¿qué las separa?
CAFÉ NATURAL
En el proceso natural o seco, las cerezas de café se secan con todo el fruto adherido a los granos. Cuando se hace bien, esto debería resaltar la dulzura y resultar en un cuerpo redondo, aunque es poco probable que estos cafés tengan más que un nivel medio de acidez.
HONEY
En el caso de Los “honeys”, una máquina despulpadora retira la piel exterior y parte del mucílago de las cerezas. Dependiendo de la cantidad de mucílago que se elimine, el café puede llamarse honey blanca, amarilla, dorada, roja o negra.
“HONEY” se refiere al mucílago pegajoso y rico en azúcar. Sin embargo, el nombre también se ha impuesto debido al perfil dulce de los cafés La cantidad de mucílago que se conserve con los granos dará la intensidad de las características de ese café. Cuanto más mucílago, más oscuro será el color de los granos y mayor dulzura y cuerpo podrá experimentar.
Naturel VS Miel.
Qu’est-ce qui unit les naturels, les naturels avec pulpe et les miels ? Ils sont séchés avec tout ou partie de la cerise attachée. Mais qu’est-ce qui les sépare ?
CAFÉ NATUREL
Dans le processus naturel ou sec, les cerises de café sont séchées avec tous les fruits attachés aux grains. Lorsqu’il est bien fait, il devrait faire ressortir la douceur et donner un corps rond, bien que ces cafés ne soient pas susceptibles d’avoir plus qu’un niveau moyen d’acidité.
HONEY
Dans le cas des honeys, une machine à pulper enlève la peau extérieure et une partie du mucilage des cerises. Selon la quantité de mucilage retirée, le café peut être appelé honey blanc, jaune, doré, rouge ou noir.
Le “honey” désigne le mucilage collant, riche en sucre. La quantité de mucilage retenue dans les grains de café donne l’intensité des caractéristiques de ce café. Plus il y a de mucilages, plus la couleur des grains est foncée et plus ils peuvent avoir de la douceur et du corps.
What unites naturals, pulped naturals, and honeys? They dry with all or some of the cherry attached. But what separates them?
NATURAL COFFEE
In the natural or dry process, the coffee cherries dry with all the fruit attached to the beans. When done well, this should highlight sweetness and result in a round body, although these coffees are unlikely to have more than a medium level of acidity.
HONEYS
With honeys, a depulper machine removes the outer skin and some of the mucilage from the cherries. Depending on how much of the mucilage is removed, the coffee might be called white, yellow, gold, red, or black honey.
“honey” refers to the sticky, sugar-rich mucilage. However, the name has also stuck due to the sweet profile of the coffees The amount of mucilage that you preserve with the beans will give you the intensity of the characteristics of that coffee. The more mucilage, the darker the colour of the beans and the greater sweetness and body you can experience.
