100 % Arábica, ¿Qué significa?
Existen decenas de especies de café, de las cuales se han identificado aproximadamente 124. Las dos que dominan la producción comercial y las ventas son Coffea arabica y Coffea canephora (robusta)
El robusta evolucionó hace unos 100.000 años, mientras que el arábica sólo tiene unos 10.000 años. Por tanto, el robusta ha tenido más tiempo para desarrollarse y evolucionar, y en ese tiempo se ha vuelto mucho más adaptable. Puede crecer en climas más diversos y es naturalmente más resistente a las plagas y enfermedades. Las plantas de robusta también suelen tener un mayor rendimiento.
El fruto de la planta robusta también es naturalmente más alto en cafeína, más bajo en azúcar y produce más crema. Además, como es más barato y fácil de cultivar, el robusta se utiliza a menudo en mezclas de menor calidad o en café instantáneo. Por ello se ha ganado la reputación de producir un café desagradable, y muchos consumidores lo describen como de sabor más áspero.
El café etiquetado como 100% arábica no contiene café robusta. Las marcas utilizan esta etiqueta para indicar que su café es de alta calidad.
Sin embargo, no hay nada inherente a la afirmación de 100% arábica que sugiera que el contenido será necesariamente de mayor calidad.
Si desea una mejor indicación de la calidad de un café, busque la puntuación de la cata. Los cafés con una puntuación de 80 o más se consideran cafés especiales, mientras que los cafés básicos (utilizados para las mezclas del supermercado y los instantáneos) suelen tener puntuaciones de entre 65 y 80.
100 % Arabica – qu’est-ce que cela signifie ?
Il existe des dizaines d’espèces de café, dont environ 124 ont été identifiées. Les deux qui dominent la production commerciale et les ventes sont Coffea arabica et Coffea canephora (robusta).
Le robusta a évolué il y a environ 100 000 ans, tandis que l’arabica n’a que 10 000 ans environ. Le Robusta a donc eu plus de temps pour se développer et évoluer, et dans ce laps de temps, il est devenu beaucoup plus adaptable. Il peut pousser dans des climats plus variés et est naturellement plus résistant aux parasites et aux maladies. Les plants de robusta ont également tendance à avoir des rendements plus élevés.
Le fruit de la plante robusta est aussi naturellement plus riche en caféine, moins riche en sucre et produit plus de crème. En outre, parce qu’il est moins cher et plus facile à cultiver, le robusta est souvent utilisé dans les mélanges de moindre qualité ou dans le café instantané. En conséquence, il a acquis la réputation de produire un café désagréable, de nombreux consommateurs le décrivant comme ayant un goût plus âpre. Le café étiqueté comme 100% Arabica ne contient pas de Robusta. Les marques utilisent ce label pour indiquer que leur café est de haute qualité.
Toutefois, rien dans l’allégation 100% Arabica ne permet de penser que le contenu sera nécessairement de meilleure qualité.
Si vous souhaitez obtenir une meilleure indication de la qualité d’un café, recherchez le score du cupping. Les cafés ayant un score de 80 ou plus sont considérés comme des cafés de spécialité, tandis que les cafés de base (utilisés pour les mélanges de supermarché et les cafés instantanés) ont généralement un score compris entre 65 et 80.
